La Préalpes du Sud est une race locale aux origines peu connue dont le berceau se situe sur les contreforts des Alpes.

Entièrement blanche et sans corne, la Préalpes du Sud possède une couverture de laine variable allant de peu à bien lainé. La race possède une bonne capacité à valoriser des ressources fourragères grossières (parcours, garrigues). Sa rusticité lui permet également de bien se comporter en estive pour les troupeaux qui transhument. Les agneaux produits sont majoritairement de type bergerie, finis pour la boucherie, plus ou moins lourds, dont l’Agneau de Sisteron Label Rouge et IGP. Des initiatives locales se développent pour valoriser la laine des brebis Préalpes du Sud qui est appréciée pour son côté gonflant.

La Maison Régionale de l’Elevage est agréée Organisme de Sélection pour cette race sous le nom d’Organisme de Sélection Races Ovines du Sud-Est (OS ROSE). Tour comme pour la Mérinos d’Arles et la Mourérous, il est en charge de la sélection de la race et de sa promotion.