Chronique Ovine du Sud-Est :

Coûts de production ovin 2024

Le coût de production qu’est-ce que c’est ?

Le coût de production, c’est tout ce que l’éleveur dépense pour produire. Pour les ovins, il est rapporté au kg de carcasse d’agneau produit.  Il inclut tous les frais nécessaires pour élever les animaux, les nourrir, les soigner, les loger, et rémunérer le travail de l’éleveur et des salariés. Dans cette méthode et par convention, le travail des exploitants est rémunéré à 2 SMIC.

C’est une approche économique de l’atelier qui permet d’évaluer sa rentabilité (elle doit être analysée en parallèle d’une approche technique, au regard de la marge brute par brebis). Le calcul est standardisé par une méthodologie développée par IDELE en partenariat avec les Chambres d’Agriculture.

Il est à mettre en rapport avec les produits de l’atelier et permet de calculer :

• La productivité de la main d’œuvre, c’est la quantité de kilos de carcasse d’agneau produits par unité de main d’œuvre sur l’exploitation (exploitante ou salariée)
• Un prix de revient, c’est le prix que devrait être vendu l’agneau pour rémunérer le ou les exploitant à 2 SMIC
• La rémunération permise, c’est le nombre de SMIC que peuvent se rémunérer les exploitants en fonction des produits et des charges.

Résultats en Région Sud

Chaque année, le réseau de références Inosys Réseaux d’Elevage (Chambres d’Agriculture, IDELE et MRE) fait le suivi d’une cinquantaine de ferme dans la région. L’analyse des résultats des 44 fermes suivies permet d’établir en année comptable 2024 :

• Les produits de l’atelier sont de 33,30€/kgC dont 9€/kgC d’agneaux vendus plus 2,30€/kgC de produit ovin autres (laine, réformes, … ) et 22€/kgC d’aides.
• Le coût de production est de 36,20€/kgC
• Le prix de revient de l’agneau est donc de 13€/kgC (au lieu des 9€/kgC)
• La rémunération permise est donc de 1,7 SMIC par unité de main d’œuvre.

Coûts de production et productivité

Les coûts de production sont directement liés à la productivité des élevages : en augmentant le nombre de kg de carcasses produit sur l’exploitation et en diluant un certain nombre de charges par une production plus importante. Logiquement, les éleveurs qui ont des taux de productivité plus importants ont des coûts de production plus faibles.

Ainsi les éleveurs suivis ayant un taux de productivité supérieur à 100% ont un coût de production inférieur de près de 40% à ceux ayant un taux de productivité inférieur à 75% (29.30€/kgC contre 47.1€/kgC). Ces éleveurs sont ainsi moins dépendants des aides PAC et ont une rémunération permise supérieure.

Marge de manœuvre pour améliorer son coût de production ?

Les leviers pour améliorer son coût de production sont :

• Optimiser son nombre de brebis à sa surface d’exploitation pour optimiser les charges de structure (notamment de matériel qui pèse lourd dans les coûts de production mais aussi bâtiments, foncier et capital). Il est conseillé de raisonner son nombre de brebis en cohérence avec l’autosuffisance de la ferme et avec un parc matériel en adéquation avec les surfaces en production
• Optimiser le nombre de brebis par UMO. Les charges salariales étant une part importante du coût de production, là encore, il convient d’optimiser le nombre de brebis et de kilo produit par UMO.
• Augmenter le nombre de kilo produit par brebis en augmentant sa productivité. Les charges opérationnelles liées à cette augmentation de productivité ne sont pas proportionnelles au gain, cela permet de faire baisser son coût de production

Auteurs : Rémi Leconte – MRE et Maxime Marois – IDELE

Coordinateur des chroniques ovines : Rémi Leconte – MRE