Les 11^es Rencontres du Fromage Fermier ont rassemblés plus de 100 participants le 19 octobre à Carmejane. Cinq ateliers thématiques étaient proposés au cours de cette journée technique. L’occasion pour tous de s’informer, échanger et débattre des derniers résultats des travaux menés sur la filière.

Le diaporama présenté dans chacun de ces ateliers est téléchargeable en cliquant sur le lien correspondant ci-dessous :

– Fabriquer une gamme de glaces fermières au lait de petits ruminants,

– Influence de la température de caillage sur l’acidification et la qualité des fromages lactiques de chèvre,

– Impact du pré-égouttage sur la qualité des fromages lactiques fermiers de petits ruminants,

– Quelle valorisation du lait écrémé ?

– La valorisation des chevreaux dans notre région